Бадьян – звездный анис – Специя


70 870 

Очистить
    Reset options

Бадьян star anis (звёздчатый анис, индийский анис, китайский анис, сибирский анис, корабельный анис)

Бадьян или анис звездчатый принадлежит к семейству Лимонниковых. Однако некоторые источники относят его к семейству Бадьяновых, единственным представителем которого является он сам. Его не следует путать с более распространенным в наших широтах диким бадьяном, то есть, ясенцом, представителем семейства Рутовых. Разница между ними заключается в соотношении доказанных полезных и небезопасных для здоровья свойств.

В наших краях «обитает» лишь дикий бадьян – цветущее травянистое растение семейства Рутовых, схожее по внешнему виду цветков и семян с бадьяном настоящим, но совершенно иное с точки зрения химического состава и свойств. Одна из наиболее известных разновидностей растения – неопалимая купина.

Ее называют так оттого, что ее цветы выделяют в воздух легковоспламеняющиеся эфиры. Оттого в безветренную, сухую и теплую погоду достаточно лишь зажечь рядом спичку, и по воздуху над метелками неопалимой купины пробежит быстрое пламя. Причем само растение оно не задевает никогда. А сок дикого бадьяна вызывает фотосенсибилизацию кожи – резко повышает ее чувствительность к солнечному свету, что приводит к покраснению и появлению волдырей, словно кожу обожгло само растение.

Состав и полезные свойства бадьяна

С точки зрения вкуса и придаваемого блюдам аромата, путать анис с анисом звездчатым так же некорректно, как и называть бадьян звездчатым. Они похожи внешне, особенно схожей со звездочкой формой расположения плодов, но не более того. Аромат у аниса более сладкий, многие даже находят его слишком ярким и приторным. Бадьян издает более тонкий и менее «кондитерский» запах. И хотя так уж вышло, что использование бадьяна в кулинарии у нас исчерпывается кондитерскими изделиями, в Индии и Китае с ним охотно запекают различные сорта мяса, добавляют в ряд других несладких блюд.

Использование в кулинарии:

Бадьян используется для приготовления сладеньких компотов, киселей, мусов из сливы айвы, груши, яблок. Также он используется в азиатской кухне при приготовлении первых блюд.

Купить бадьян, звездный анис оптом и в розницу в Севастополе, Крыму и России

Артикул: badian Категория:
Вес 1 kg
Фасовка

50 гр., 100 гр., 500 гр., 1000 гр.

Состояние

Страна производитель

Всего 0 отзывов

0.0 рейтинг
0
0
0
0
0

Будьте первым, кто оставит отзыв “Бадьян – звездный анис – Специя”

Еще нет отзывов .